Tarta Red Velvet: receta del cl谩sico pastel de terciopelo rojo ideal para celebrar cualquier ocasi贸n feliz

Comenzaremos haciendo el bizcocho. Para ello a帽adimos el lim贸n a la leche para conseguir una buttermilk casera. Dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos mientras seguimos con la receta. En un bol o vaso de una batidora, batimos los dos huevos con el az煤car hasta que blanqueen. A帽adimos el aceite de oliva y el extracto de vainilla. Batimos hasta que se integren los ingredientes.

Es el turno de los ingredientes secos. Tamizar la harina junto con el cacao. Una vez tamizado, lo a帽adimos al bol y mezclamos todo con la batidora a velocidad m铆nima, pero solo hasta que veamos los ingredientes integrados. A帽adimos entonces la buttermilk a la mezcla batiendo de forma suave. Precalentamos el horno a 170 grados cent铆grados.

En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre blanco, y lo a帽adimos r谩pidamente a la masa y vigilamos que quede bien repartido por ella. Para conseguir ese rojo intenso utilizamos colorante alimentario en gel, lo a帽adimos a la mezcla y lo repartimos homog茅neamente. Repartimos la masa en tres moldes de 15 cent铆metros de di谩metro, engrasados con mantequilla o spray desmoldante, y de preferencia que sean moldes desmontables.

Repartimos la masa por igual en los tres moldes y los llevamos al horno precalentado a 170潞C. Debe de estar el horno precalentado con anterioridad pues las masas que llevan bicarbonato no pueden reposar.Horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia.

Reci茅n salidos del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. Los desmoladmos pasado ese tiempo y les rebanamos la parte superior con un cuchillo de sierra. Dejamos que los bizcochos ya lisos enfr铆en por completo en la rejilla.

Para hacer la cubierta de queso crema, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y con la pala batimos a velocidad m谩xima durante cinco minutos. Cuando pase el tiempo tamizamos encima el az煤car glas y batimos a velocidad baja hasta que se integre un poco. Despu茅s subimos la velocidad y batimos hasta que veamos el az煤car glas integrado. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo durante dos minutos m谩s para integrarlo por completo en la mezcla.

Para el montaje de la tarta: Ponemos la cubierta en una manga pastelera con boquilla lisa y hacemos una espiral gruesa encima del primer bizcocho. Repetimos la operaci贸n hasta montar las tres capas de bizcocho. Tambi茅n pod茅is poner el relleno con una esp谩tula. Ponemos el 煤ltimo bizcocho boca abajo para conseguir un borde superior perfecto.

Con una esp谩tula, ponemos crema en los laterales de la tarta, no mucha cantidad, pues esta primera capa va a ser fina. Cubrimos la parte superior y con la esp谩tula igualamos para dejar la tarta recta. Cuando terminemos, la llevamos a la nevera durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, la cubierta habr谩 endurecido un poco y ser谩 m谩s f谩cil poner la cobertura definitiva. Nuevamente ponemos crema por todo el lateral de la tarta creando una capa de queso m谩s gruesa. Cuando terminemos los laterales, cubrimos la parte superior. Alisamos lo m谩s posible la tarta o hacemos unas formas en espiral para decorarla de manera m谩s informal. LLevamos a la nevera hasta la hora de consumirla.